趁著身體狀況不錯，久違地做份伯爵紅茶口味的燙麵戚風，用的是之前做生乳卷的配方，烤出一顆6吋的日式戚風，加兩個方形杯子蛋糕，等不及6吋戚風放涼脫模，先拆了杯子蛋糕來解饞，倒扣後抹上一些打發的無糖鮮奶油、切一小顆迷你草莓、3顆藍莓裝飾，最後淋上一點玉荷包蜂蜜...＃美味😊
或許是家裡太久沒有這樣濃濃的蛋糕香氣，下午蹲在烤箱前準備拍照時，廚房一隻小胖柴也跟著進了廚房討食，結果烤箱裡的蛋糕沒拍好，倒是錄了一小段「貪嘴柴」的影片：https://goo.gl/uGmmWq（放在卡米的粉絲頁了，哈哈）
※之前分享過的「生乳卷」：https://goo.gl/5BHRqF
※今天的「伯爵紅茶燙麵戚風」配方：
#可做一個6吋日式戚風+2個杯子蛋糕
【蛋黃糊】
無鹽奶油 50g
低筋麵粉 68g
伯爵茶葉末 4g
全脂牛奶 68g
(a)全蛋 1顆
(a)蛋黃 4顆
蘭姆酒 1小匙
【蛋白霜】
蛋白 4顆
細砂糖 65g
檸檬汁 1小匙
【作法】
1) 烤箱預熱至180度C(356度F)。
2) 無鹽奶油切成小塊，以小火煮至融化、鍋底出現油紋後離火，篩入低筋麵粉拌勻，再倒入牛奶混合。
3) 加入打散的(a)蛋液、伯爵茶葉末、蘭姆酒，攪拌至滑順。
4) 蛋白打至起泡，加入檸檬汁，再分三次加入細砂糖，打至提起可見約2cm小彎鉤的濕性發泡狀態即可。
5) 取1/3蛋白霜加入步驟(3)完成的蛋黃糊混合。
6) 再倒回剩下的蛋白霜中，以刮刀由下往上輕輕拌合。
7) 拌好的麵糊倒入烤模，輕敲一下使較大的氣泡排出。
8) 送入180度C的烤箱中烤約10分鐘，再將溫度降至160度C，續烤35分鐘（6吋戚風）
（杯子蛋糕只需要用180度C烤10分鐘+160度C烤8~10分鐘後即可取出）。
9) 出爐後置於網架上，待涼後脫模。
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